দুই সপ্তাহ তেল ছাড়া খাবার খেলে শরীরে যেসব পরিবর্তন দেখা দিতে পারে

                

বর্তমানে সবাই স্বাস্থ্যসচেতন হয়ে উঠেছেন। ফিট থাকতে গিয়ে অনেকেই খাবার থেকে তেল ও চর্বিজাতীয় উপাদান বাদ দিচ্ছেন। কেউ কেউ তো পুরোপুরি তেল ছাড়া রান্না করেই অভ্যস্ত হয়ে গেছেন। তবে মাত্র দুই সপ্তাহ তেল ছাড়া খাবার খেলেই শরীরে কিছু আশ্চর্যজনক পরিবর্তন দেখা দিতে পারে।

তেল বা চর্বি শুধু ক্যালোরির উৎস নয়, এটি শরীরের জন্য একটি প্রয়োজনীয় উপাদানও বটে।

পুষ্টিবিদ কণিকা মালহোত্রার মতে, টানা দুই সপ্তাহ একেবারে তেল ছাড়া খাবার খেলে শরীরের হজম ও বিপাকক্রিয়ায় কিছু সাময়িক পরিবর্তন দেখা যায়। কারণ, ফ্যাট না থাকায় ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন (যেমন—A, D, E, K) ঠিকভাবে শোষিত হয় না। এর ফলে পুষ্টির ঘাটতি, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং পেট ফাঁপার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।

চলুন দেখে নেওয়া যাক, তেল ছাড়া খাবার শরীরে কী কী প্রভাব ফেলে:

---

১. হজম ও ওজনের ওপর প্রভাব

তেল বাদ দিলে শরীরে ক্যালোরির পরিমাণ সাময়িকভাবে কমে যায়। এর ফলে ওজন কিছুটা কমতে পারে। তবে এতে ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণের ভারসাম্য নষ্ট হতে পারে, যার কারণে খাওয়ার পরিমাণ বেড়ে যেতে পারে।

---

২. ভিটামিন শোষণে সমস্যা

চর্বি না থাকায় মাইসেল (micelle) তৈরি ব্যাহত হয়। মাইসেল হলো এমন একটি গঠন যা ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন শরীরে শোষণে সহায়তা করে। এতে ভিটামিন শোষণে বাধা সৃষ্টি হয়, যার ফলে দেখা দিতে পারে:

• দৃষ্টিশক্তি দুর্বল হওয়া

• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যাওয়া

• হাড় দুর্বল হয়ে যাওয়া

---

৩. ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্যে প্রভাব

ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাবে ত্বক শুষ্ক ও রুক্ষ হয়ে যেতে পারে। এছাড়া মাথার ত্বকে চুলকানি এবং চুলের গুণগত মান খারাপ হওয়ার আশঙ্কা থাকে।

---

৪. শক্তির ঘাটতি

চর্বি হলো শরীরের জন্য একটি দীর্ঘস্থায়ী শক্তির উৎস। এটি ধীরে ধীরে শরীরকে শক্তি জোগায়। তাই খাদ্যতালিকায় চর্বির অনুপস্থিতি ক্লান্তি, দুর্বলতা ও কাজের প্রতি অনাগ্রহ সৃষ্টি করতে পারে।

---

৫. মানসিক স্বাস্থ্যে প্রভাব

চর্বির অভাব নিউরোট্রান্সমিটারের কার্যক্রম ব্যাহত করতে পারে। এর ফলে মেজাজ খিটখিটে হয়ে যাওয়া, মন খারাপ থাকা কিংবা হতাশার মতো মানসিক সমস্যা দেখা দিতে পারে।

---

যেসব খাবারে প্রাকৃতিকভাবে ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়:

• চর্বিযুক্ত মাছ: যেমন—স্যামন, সারডিন, ম্যাকারেল

• বীজ: ফ্ল্যাক্সসিড, চিয়া সিড

• বাদাম: আখরোটসহ বিভিন্ন ধরনের বাদাম

• ফর্টিফায়েড খাবার: যেমন ওমেগা-৩ যুক্ত ডিম, দুধ ও প্ল্যান্ট-বেসড মিল্ক

---

পরামর্শ

স্বল্প সময়ের জন্য ডিটক্স বা ওজন কমানোর উদ্দেশ্যে তেল বাদ দেওয়া ক্ষতিকর নয়। তবে দীর্ঘমেয়াদে একেবারে তেল ছাড়া খাবার খেলে শরীরের পুষ্টির ভারসাম্য নষ্ট হতে পারে।

পুষ্টিবিদদের মতে, একেবারে তেল বাদ না দিয়ে বরং ভালো মানের তেল (যেমন অলিভ অয়েল, সরিষার তেল, নারকেল তেল) পরিমিতভাবে ব্যবহার করাই হবে বুদ্ধিমানের কাজ।

সতর্ক থাকুন, স্বাস্থ্যকর থাকুন।