আলু সঙ্গে মেশানো ঠিক নয় এমন কিছু খাবার

    

আলু ছোট থেকে বড় সবার প্রিয় একটি খাবার। প্রায় সব ধরনের তরকারিতে আলু দেওয়া হয় কারণ এটি স্বাদ বাড়ায় এবং অনেকেই আলুকে পছন্দ করেন। তবে সব সবজির সঙ্গে আলু মেশানো ভালো নয়। এমন কিছু সবজি আছে যেখানে আলু দিলে স্বাদ নষ্ট হয় এবং স্বাস্থ্যগত দিক থেকেও ভালো ফল পাওয়া যায় না। চলুন, জেনে নেওয়া যাক সেসব সবজির কথা—

ঢেঁড়স: ঢেঁড়স এক ধরনের আঠালো সবজি। এতে আলু দিলে সবজিটি আরও বেশি ভেজা ও আঠালো হয়ে যায়। আলুর কারণে ঢেঁড়সের মুচমুচে ভাব এবং স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। তাই ঢেঁড়সে আলু মেশানো উচিত নয়।

কুমড়া: কুমড়ার তরকারিতে সাধারণত আলু দেওয়া হয় না। কারণ কুমড়া স্বাভাবিকভাবেই হালকা মিষ্টি স্বাদের। এতে আলু মেশালে স্বাদ বেশি মিষ্টি এবং অদ্ভুত হয়। কুমড়ার সঙ্গে মেথি বীজ এবং সামান্য শুকনো আমের গুঁড়া দিলে স্বাদ ভালো হয়।

লাউ: অনেকেই লাউতে আলু মেশান, তবে আলু না দিলে ভালো হয়। লাউ পানিসমৃদ্ধ ও হালকা সবজি, আলু মেশালে তরকারি ভারী ও স্বাদ নষ্ট হয়।

কচু: কচু একটু আঠালো ও নরম। আলুও কিছুটা এর মতো। একসঙ্গে মেশালে সবজির স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।

করলা: অনেকের ধারণা করলায় আলু দিলে তিক্ততা কমে। কিন্তু আলু দিলে করলার স্বাদ নষ্ট হয় এবং তা তিক্ততাও কমায় না।

শিম: শিম মুচমুচে ও ফাইবার সমৃদ্ধ। এতে আলু মেশালে তরকারি তেতো হয়ে যায়।

এঁচোড়: ফাইবার সমৃদ্ধ এঁচোড়ের সঙ্গে আলু দিলে সবজি নরম হয়ে যায় এবং স্বাদ নষ্ট হয়।

পটল: পটল ভাজার সঙ্গে আলু একেবারেই মেলেনা। অনেক সময় পটলের সঙ্গে আলু মেশালে স্বাদ কমে যায়।

সুতরাং, এইসব সবজির সঙ্গে আলু মেশানো থেকে বিরত থাকাই ভাল, যাতে খাবারের স্বাদ ও পুষ্টি বজায় থাকে।