হাজার বছর আগেকার ‘রুটির স্বাদ’—আপনি ও নিতে পারবেন

 

সভ্যতার অগ্রগতির সঙ্গে সঙ্গে বদলেছে আমাদের খাবারের ধরন। কিন্তু ইতিহাসের এক আশ্চর্য স্বাদ এবার ফিরছে বর্তমানের রুটিতে।

সম্প্রতি তুরস্কের এস্কিশেহির শহরের কাছে কুল্লুওবা প্রত্নতাত্ত্বিক এলাকায় খননের সময় আবিষ্কৃত হয়েছে প্রায় ৫ হাজার বছরের পুরোনো এক টুকরো রুটি—প্রায় অক্ষত অবস্থায়! গবেষকরা মনে করছেন, এটি কোনো রীতি বা বিশ্বাসের অংশ হিসেবে মাটির নিচে পুঁতে রাখা হয়েছিল।

এই ঐতিহাসিক রুটি এখন শুধু জাদুঘরে সংরক্ষিত নয়—শহরের হাল্ক একমেক বেকারিতে প্রতিদিন তৈরি হচ্ছে ‘কুল্লুওবা রুটি’। পুরোনো রেসিপি অনুসরণ করে, প্রাচীন উপাদানের ছাঁচে, নতুন গম কাভিলজা দিয়ে বানানো হচ্ছে এই বিশেষ রুটি।

প্রতিদিন ৩০০টি হাতে গড়া রুটি বিক্রি হচ্ছে মাত্র ৫০ তুর্কি লিরায় (প্রায় ১.২৮ মার্কিন ডলার)। ইতিহাস আর স্বাদের টানে প্রতিদিন বেকারির সামনে ভিড় করছেন শত শত মানুষ।

এই রুটি শুধু অতীতের স্বাদই ফিরিয়ে আনছে না—জলবায়ু পরিবর্তনের সময়েও নতুন কৃষিপথ দেখাচ্ছে।