চাঁদপুরের ‘নাসিরের দই’—স্বাদের অনন্যতা

 

দই

চাঁদপুরের মতলব উত্তর উপজেলার নন্দলালপুর গ্রামের নাসির উদ্দিন (৩৮) বাবার কাছ থেকে দই বানানোর কৌশল শিখে দীর্ঘ ২১ বছর ধরে ব্যবসা করে আসছেন। ২০০৪ সালে মাত্র ২০ হাজার টাকা পুঁজি নিয়ে শুরু করা এই ব্যবসা আজ তাঁকে স্বাবলম্বী করেছে।

নন্দলালপুর বাজারে অবস্থিত তাঁর ছোট্ট দোকান ‘নাসির দই ভান্ডার’ দইপ্রেমীদের কাছে একটি পরিচিত নাম। স্বাদ, মান ও সুঘ্রাণের কারণে তাঁর তৈরি দই ক্রেতাদের কাছে ব্যাপক জনপ্রিয়। প্রতিদিন গড়ে ৭০-৮০ গ্লাস ও ১৫-২০ কেজি দই বিক্রি হয়।

গ্রাম থেকে খাঁটি গরুর দুধ সংগ্রহ করে সঠিক অনুপাতে চিনি ও দুধ মিশিয়ে গ্যাসের চুলায় দই তৈরি করেন নাসির উদ্দিন। চিনির পরিমাণ কম থাকায় ডায়াবেটিস রোগীরাও এটি খেতে পারেন। স্থানীয়রা তাঁর দইয়ের বিশেষ স্বাদের প্রশংসা করেন এবং নিয়মিত কেনেন।

অভাবের মধ্যে শুরু করা এই ব্যবসা আজ তাঁকে স্বাবলম্বী করেছে। ভবিষ্যতে আরও বড় পরিসরে দই ব্যবসা গড়ে তোলার স্বপ্ন দেখছেন নাসির উদ্দিন। সততা, নিষ্ঠা ও আন্তরিকতা দিয়ে পরিশ্রম করলে যে সাফল্য অর্জন করা যায়, তাঁর গল্প সেটারই বাস্তব উদাহরণ।